Mikroplastik to jedno z najbardziej charakterystycznych zanieczyszczeń współczesnego świata. Nie widać go gołym okiem, nie zmienia…
Czytaj całośćŻywność
Jak prawidłowo rozmrażać produkty spożywcze?
Rozmrażanie żywności to etap, który ma ogromne znaczenie nie tylko dla smaku i konsystencji potraw, ale…
Czytaj całość
Norowirus w żłobkach i szkołach – jak chronić dzieci przed falą zakażeń?
Norowirus to jeden z najczęstszych patogenów wywołujących zatrucia pokarmowe na całym świecie. Szczególnie groźny staje się…
Czytaj całość
Czy gotowanie zabija pleśń?
Pleśń pojawiająca się na jedzeniu to nie tylko problem estetyczny. Wiele osób zastanawia się, czy gotowanie…
Czytaj całość
Czym są mykotoksyny?
Mykotoksyny to jedne z najgroźniejszych naturalnych trucizn, jakie mogą znaleźć się w żywności. Wytwarzane przez pleśnie…
Czytaj całość
Clostridium perfringens – tzw. „choroba bufetowa”
Clostridium perfringens to bakteria beztlenowa, szeroko rozpowszechniona w środowisku – występuje w glebie, wodzie, a także…
Czytaj całość
Zespół smażonego ryżu – czyli zatrucie Bacillus cereus
W ostatnich latach coraz częściej mówi się o tzw. „zespole smażonego ryżu”, czyli zatruciu pokarmowym wywołanym…
Czytaj całość
Transport żywności mrożonej – wymagania i standardy
Transport żywności mrożonej jest jednym z najbardziej wymagających obszarów logistyki. Każda przerwa w ciągłości łańcucha chłodniczego…
Czytaj całość
Bakterie E.coli w wodzie. Co robić?
Escherichia coli (E.coli) to bakterie naturalnie występujące w jelitach ludzi i zwierząt. Większość ich szczepów jest…
Czytaj całość
Azotyny i azotany w żywności – Czym są i objawy zatrucia
Azotyny to związki chemiczne, które w nadmiarze stanowią bezpośrednie zagrożenie dla zdrowia. Choć są stosowane w…
Czytaj całość