Mykotoksyny to jedne z najgroźniejszych naturalnych trucizn, jakie mogą znaleźć się w żywności. Wytwarzane przez pleśnie…
Czytaj całośćŻywność
Clostridium perfringens – tzw. „choroba bufetowa”
Clostridium perfringens to bakteria beztlenowa, szeroko rozpowszechniona w środowisku – występuje w glebie, wodzie, a także…
Czytaj całość
Zespół smażonego ryżu – czyli zatrucie Bacillus cereus
W ostatnich latach coraz częściej mówi się o tzw. „zespole smażonego ryżu”, czyli zatruciu pokarmowym wywołanym…
Czytaj całość
Transport żywności mrożonej – wymagania i standardy
Transport żywności mrożonej jest jednym z najbardziej wymagających obszarów logistyki. Każda przerwa w ciągłości łańcucha chłodniczego…
Czytaj całość
Bakterie E.coli w wodzie. Co robić?
Escherichia coli (E.coli) to bakterie naturalnie występujące w jelitach ludzi i zwierząt. Większość ich szczepów jest…
Czytaj całość
Azotyny i azotany w żywności – Czym są i objawy zatrucia
Azotyny to związki chemiczne, które w nadmiarze stanowią bezpośrednie zagrożenie dla zdrowia. Choć są stosowane w…
Czytaj całość
Dlaczego miód jest groźny dla niemowląt?
Miód od tysięcy lat uważany jest za jeden z najzdrowszych naturalnych produktów, stosowany zarówno w kuchni,…
Czytaj całość
Zatrucie jadem kiełbasianym – co warto wiedzieć?
Zatrucie jadem kiełbasianym to groźna choroba wywołana przez Clostridium botulinum – laseczkę jadu kiełbasianego, bakterię, która…
Czytaj całość
Salmonella w jajkach: jak uniknąć zatrucia?
Jajka są jednym z podstawowych produktów w polskiej kuchni, jednak mogą stanowić źródło groźnych bakterii. Najczęściej…
Czytaj całość
Salmonella – główny sprawca zatruć w Polsce
Czym jest Salmonella? To bakterie Gram-ujemne, które od wielu dekad pozostają jedną z głównych przyczyn zatruć…
Czytaj całość